mardi 23 juin
Confiture Pommes - Melon - Graines de Fenouil
En ce moment, je reçois de super fruits : Abricots, pêches, nectarines, prunes rouges, melons.....
Et puis avec mon boulot, je suis bien placée, puisque c'est moi qui les commande!!!
Donc ces temps ci, on mange pas mal de melon, mais c'est comme tout, au bout d'un moment, on n'éprouve plus le même plaisir qu'aux toutes premières bouchées.
J'avais donc dans mon frigo, une boite avec un demi melon épluché et dans ma corbeille à fruits 5 ou 6 vieilles, très vieilles pommes rouges qui n'en pouvaient plus d'attendre qu'une bonne âme viennent les croquer.
Et hop, un petit tour sur le net afin de trouver quelques conseils pour la confiture de pommes (ben oui quoi, moi je sais faire la gelée de pommes, j'peux pas non plus tout savoir!!!)
Et me voila armée de mon cahier-trésorcahier-trésor des délices à expérimenter, je note, je note... et enfin je passe à l'action.
Donc si vous aussi vous souhaitez essayer cette recette, vous aurez besoin de :
- 5 ou 6 vieilles pommes
- 1/2 melon
- le même poids en sucre qu'en fruits
- 2 CàS de jus de citron
- 2 CàC de graines de fenouil
Une fois tous les ingrédients réunis, il vous suffira de :
- Peler et épépiner vos vieilles pommes et les couper en petits cubes
- Peler et couper en petits cubes le demi melon
- verser vos cubes de fruits dans une bassine à confitures (moi je me sers d'une cocotte en fonte, qui fait également très bien l'affaire)
- Piler grossièrement vos graines de fenouil et les verser sur les fruits ainsi que le jus de citron
- Recouvrir le tout de sucre
- Et maintenant soyez patients et laissez dégorger vos fruits une demi-journée, l'idéal étant 24 heures (bon là fô pas rêver non plus, la patience et moi, on n'est pas vraiment intime!!!)
- Au bout du laps de temps que vous aurez choisi, mettre votre bassine, votre cocotte.....sur feu vif, quand cela commence à bouillonner, baisser le feu et laisser mijoter entre 30 à 45 min.
- Pendant ce temps, ébouillanter vos pots (environ 3 ou 4 de taille standard, genre Bonne M.)
- Dès la fin de la cuisson, remplir les pots, les fermer (vivement conseillé) et les retourner jusqu'à complet refroidissement (selon J.Olliver, 5 min suffisent, ouais, ben môa, je préfère comme ça parce que je sais que ça marche!)
Voila, votre confiture est prête pour une très prochaine dégustation.
Un petit conseil : associez à ce petit délice sucré, une petite baguette faite maison (recette ici ou bien la) ou même encore un bon pain (Clic) ou pourquoi pas sur une belle tranche de brioche (Clic)
mercredi 29 octobre
Gelée de melon aux épices
Ces derniers jours , dans le réfrigérateur du kibboutz, nous avons :
- des clémentines
- des oranges
- des melons
J'avoue qu'avec les clémentines, je ne vois pas trop quoi faire à part les manger. Les oranges me servent à boire un bon jus de fruit frais et à faire de la marmelade (il m'en reste encore de l'année dernière).
Restent les melons, dont je ne suis pas spécialement folle, car je les trouve un peu fades. Mais étant donné qu'au kibboutz il faut faire avec ce que l'on trouve, j'ai donc récupéré 2 petits melons.
Je me suis inspirée de la recette de Mercotte et j'y ai ajouté mon grain de sel (si je puis dire!)
Ingrédients (pour 2 pots et demi)
- 600 gr de melon coupé en dés
- 450 gr de sucre
- ½ CàC de graines de fenouil
- ½ CàC de graines d'anis
- 1 CàC de paprika doux (pour la couleur)
- le jus d'une orange
- le zeste d'½ orange
- 1 CàC de jus de citron
- 1 CàS de pavot
- 1 gr d'agar-agar
Préparation
- Presser l'orange.
- Écraser les graines d'anis et de fenouil à l'aide d'un pilon
- Ajouter le jus de citron au jus d'orange ainsi que les graines écrasées, le paprika et laisser macérer une demie-heure
- Mettre les dés de melon et le sucre dans la cuve de votre MAP
- Verser le jus de fruits avec les graines, y compris le pavot et l'écorce d'orange finement râpée
- Lancer le programme confiture.
- A la fin du programme, verser la gelée dans une casserole et passer la girafe afin de broyer tous les morceaux de fruits.
- Mettre à bouillir. Dès le début de l'ébullition, rajouter l'agar-agar et laisser bouillonner 1 min.
- Verser dans vos pots préalablement ébouillantés.
- Les fermer immédiatement après le remplissage et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Je n'ai pas de photo à vous montrer, car dés que les pots ont été refroidis, du moins suffisamment froids afin de pouvoir les toucher sans se brûler, ils se sont évaporés dans la nature....... Il va me falloir mener l'enquête car j'ai déjà remarqué ce phénomène étrange!!!!
En conclusion : cette gelée a une belle couleur, une texture agréable, elle n'est pas trop sucrée.
En bref, elle sera le complément idéal de vos tartines.....
Vous savez quoi? Faites la, c'est trop bon!!! Et surtout revenez me dire ce que vous pensez.... Je compte sur vous.
º - 0 BONNE DÉGUSTATION 0 - º
dimanche 31 août
Petite compote light et goûteuse
Ce n'est pas parce que mon cholestérol a l'intention de faire sa petite révolution que je vais sombrer dans des recettes sans saveurs. Aucun risque!!!!
Je veux bien faire attention, mais je refuse la facilité et encore plus la morosité, donc à moi de me creuser les méninges afin de transformer mes recettes.
La diététicienne m'a autoriser un petit 4 heures qui peut se composer de 2 ou 3 tranches de Wasa light agrémentées de tofu à tartiner ou de compote light.
Ingrédients pour un pot standard :
- 8 pêches bien mûres
- 6 prunes
- Sucrette liquide de cuisson, genre Hermesetas (quantité selon les goûts et la maturité des fruits)
- 1 ou 2 pommes selon leur taille
- Graines de Fenouil (1 CàS)
Préparation :
- Eplucher les fruits
- Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine a pain
- lancer le programme confiture
Dès la fin du programme, verser la compote dans un pot ébouillanté. Le fermer et le retourner jusqu'à complet refroidissement.
J'ai goûté, j'ai aimé, j'ai adopté....
Plus simple que ça, si vous avez, je suis preneuse.
jeudi 14 août
Confiture de lait au chocolat
Aujourd'hui je me suis lancée dans une nouvelle espèce de confiture. Jusqu'à présent, je ne m'étais attachée qu'aux confitures et gelées de fruit et puis j'ai vu un article sur la confiture de lait.
Je ne suis pas fana de cette confiture mais en l'agrémentant de cacao, cela changeait sérieusement la donne.
Donc en sortant de notre salle à manger commune, je suis partie faire un petit tour dans notre frigo commun. Et oui, ça marche comme ça au kibboutz, il reste encore certaines choses auxquelles nous avons accés communément.
Pour la petite histoire, quand je suis arrivée au kibboutz, j'avoue que tout cela me faisait un peu tourner la tête et perdre les pédales. De voir tous ces fruits et légumes en libre service et gratuitement (ou presque!), j'étais trés tentée de prendre de grosses quantités. Mais heureusement monsieur Loul@ était là pour me remettre les idées en place, en m'expliquant patiemment que si j'en voulais encore, pas de problème, je pouvais retourner me servir.
Donc pour en revenir à notre confiture, je suis passée au frigo pour y prendre du lait et aussi quelques oeufs qui n'ont strictement aucun rôle à jouer dans mon histoire du jour.
Ingrédients (pour 2 pots de taille standard) :
- 1 litre de lait (entier de préférence, pour moi c'est du 3% et c'est le lait le plus riche, vous vous imaginez ça???)
- 500 gr de sucre
- 3 CàS de cacao non sucré
Préparation (patience, la cuisson est trés, trés longue......)
- Mettre le lait et le sucre dans une casserole à fonds épais et faire boullir.
- Rajouter alors le cacao tamisé
- Baisser le feu au minimum et là prévoir un truc intéréssant à faire parce que rester planter devant la casserole, non merci, trés peu pour moi!
- Vérifier au bout de 2 heures, la consistance doit être un peu crémeuse, si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson.
- Verser dans des pots ébouillantés, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
En ce qui me concerne, il a fallut 3 heures pour arriver à un bon résultat, mais il ne faut pas oublier qu'en refroidissant, la préparation épaissit.
Conclusion : C'est super bon!!!! (ben oui quoi, je me suis permise de goûter dans le fonds de la casserole avant de la mettre à tremper).