Le Labo de Loula

mardi 14 juillet

Le Bavarois Mang-Orange

Et voila, encore un anniversaire... et donc encore un gâteau en préparation, disons plutôt entre le gâteau et l'entremet.
Jusqu'à présent mes essais de bavarois se sont toujours soldés pas de cuisants échecs.
Mais j'ai la tête dure et je n'aime pas rester sur une déception (ou plusieurs dans le cas présent).
De plus avec la chaleur que l'on a, un petit truc frais serait le bienvenu.

Donc voila le bavarois mangue - orange (avant) :

Recette  dénichée sur le site "Waiting for the sun"

Bon passons aux choses sérieuses :

Ingrédients pour 8 gourmands:

Dacquoise :

• 15 gr de poudre d'amandes
• 110 gr de sucre glace
• 30 gr de maïzena
• 150 gr de blancs d'œufs (5 blancs pour moi)
• 1/2 CàC de vanille en poudre
• 1 pincée de sel

Crème à l'orange :

• 1 orange non traitée (zeste et jus)
• 2 œufs
• 100 gr de sucre
• 20 gr de maïzena
• 30 gr de lait

Crème à la mangue :

• 300 gr de chair de mangue
• 80 gr de sucre
• 1 CàC d'agar-agard'agar-agar
• 350 ml de crème bien froide

Miroir mangue :

• 100 gr de chair de mangue
• 40 gr de sucre
• 1 CàC d'agar-agard'agar-agar

Préparation :

Dacquoise :

Préchauffer le four à 180C. Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la vanille en poudre et la maïzena.
Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
Incorporer les blancs aux produits secs le plus délicatement possible afin de ne pas casser les blancs, à l'aide d'une maryse.
Chemiser le fonds d'un moule à charnière de papier sulfurisé avec du papier cuisson (beurrer les parois)  ou la feuille silicone spéciale moule rond, cuisson 20 min. Laisser refroidir.

Crème à l'orange :

Battre les les et le sucre, ajouter la maïzena, le jus et le zeste d'orange.
Mettre dans une casserole à petit feu en remuant sans cesse au fouet.
Laisser refroidir.

Crème à la mangue :

Mettre au congélateur le bol du robot et le fouet qui serviront à monter la chantilly.
Mixer la mangue, verser cette purée dans une casserole et y ajouter le sucre, faire bouillir. Ajouter 1 CàC d'agar-agard'agar-agar et fouetter jusqu'à complète absorption de l'agar-agarl'agar-agar.
Laisser refroidir

Sortir le bol et le fouet du congélateur et monter la chantilly.

Verser la crème de mangue et mélanger délicatement, rajouter la crème d'orange et l'incorporer très doucement.

Verser cette préparation sur la dacquoise, et hop, au frais.

Miroir à la mangue :

Mixer la mangue, verser dans une casserole, rajouter le sucre et faire bouillir. Incorporer l'agar-agarl'agar-agar et fouetter vivement jusqu'à complète absorption.
Laisser refroidir.

Verser sur le bavarois avant la prise complète de la purée de mangue et étaler à l'aide d'une petite spatule sur toute la surface.

Remettre au frais au minimum 3 h et ensuite se lancer dans la déco selon vos goûts.

Démoulage :

Pour ceux, qui comme moi ont la chance d'avoir une feuille silicone, il suffit juste de décoller les languettes une à une délicatement et de faire glisser tout aussi délicatement le bavarois sur le plat de service (attention, ce gâteau est fragile!)

Pour les autres (les moins chanceux, donc...), il suffit de passer une lame de couteau pointu entre le cercle et le gâteau et ensuite retirer le cercle. La suite des opération est identique pour l'opération glissage sur le plat de service.

Après :

Je suis super contente, j'y suis arrivée, j'ai dompté le bavarois :il était bon, il était beau, il sentait bon le sable chaud et il a vite été englouti.

Avec ces chaleurs, c'est un dessert idéal, c'est frais et léger : à mettre dans votre liste.....

dimanche 05 juillet

Le Chocolev

Comme vous l'avez compris, vendredi c'était l'anniversaire de Loul@ Sénior et un anniversaire sans gâteau n'est pas un véritable anniversaire (oui, je sais, j'ai écris 3 fois le mot anniversaire dans la même phrase, la fatigue sans doute...)

Vendredi, j'ai donc décidé de partir du boulot un peu plus tôt afin de pâtisser. Mon problème était de me décider : "Mais quel gâteau vais je bien pouvoir faire? Le 101, oui mais je n'ai pas tous les ingrédients sous la main, un bavarois, bof, non! Alors quoi???? Un gâteau au chocolat, oui, mais pas n'importe lequel!!!"

J'ai donc cherché une base classique de gâteau au chocolat dans laquelle j'ai rajouté mon grains de sel, au sens propre et au sens figuré.

Pour la déco, je voulais quelque chose de blanc, de vanillé, afin de trancher net avec le chocolat...

Et de toutes ces réflexions est né : le CHOCOLEV (lev en hébreu signifie cœur)

Donc, sans plus tarder, voila la recette (j'ai doublé toutes les doses car nous étions une bande de copains bon mangeurs - mes cuistots et mon chef cuistot, de sacrés gaillards à qui il ne faut pas en promettre!!) :

Ingrédients pour un gâteau de taille standard :

• Pour le gâteau

1. 100 gr de chocolat pâtissier
2. 75 gr de sucre en poudre
3. 3 œufs
4. 75 gr de beurre
5. 75 gr de farine
6. 1 sachet de sucre vanillé
7. 1/2 CàC de levure chimique
8. 1 bonne pincée de fleur de sel

• Pour le fourrage :

1. 250 ml de crème liquide
2. 1 verre de lait
3. 1 sachet de poudre à pudding vanille (ou tout autre parfum à votre convenance)
4. 3 CàS de sucre
5. 1/2 CàC de vanille en poudre

• Pour le glaçage :

1. 100 gr de chocolat pâtissier
2. 30 gr de beurre

Réalisation :

1. Faire fondre le chocolat avec 2 CàS d'eau
2. Préchauffer le four  180° C
3. Quand le chocolat est fondu rajouter le beurre et le laisser fondre
4. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre au fouet ces derniers avec le sucre. Lorsque le mélange est mousseux, l'incorporer au beurre et chocolat fondus.
5. Ajouter la farine tamisée, la levure, le sucre vanillé et la fleur de sel
6. Battre les blancs d'œufs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la pâte au chocolat
7. Verser la préparation dans un moule rond ou carré préalablement beurré et enfourner pour une durée comprise entre 20 et 30 min selon les fours (un pic planté dans le centre du gâteau doit ressortir sec)
8. Ne surtout pas démouler dès la sortie du four, laisser tiédir avant de placer le gâteau sur une grille.
9. Une fois le gâteau complètement refroidi, le coupé en deux afin de le garnir
10. Mettre la crème liquide dans le bol du robot avec le sucre et monter le tout en chantilly bien ferme
11. Quand la chantilly est prise, rajouter le sachet de pudding vanille, la vanille en poudre et le lait et mélanger le tout afin d'obtenir une préparation qui se tienne
12. Sur la  partie inférieure du gâteau, étaler une couche généreuse de chantilly vanille, égaliser les bords et recouvrir de la deuxième moitié du gâteau
13. Faire fondre le chocolat avec 2 CàS d'eau au M-O
14. Dès que le chocolat est fondu, rajouter le beurre, remuer le tout
15. Verser le glaçage au centre du gâteau et étaler aussi régulièrement que possible afin de recouvrir toute la surface.
16. Laisser le glaçage se figer et faire la déco de son choix (moi, la déco, c'est pas trop mon truc....)

Je n'ai eu que des compliments. De la part de Loul@ sénior je n'en attendais pas moins!!!! Mais de la à ce que même mes cuistots me disent que dorénavant c'est moins qui ferais le gâteau du vendredi soir pour le kibboutz......

Alors essayez, et vous m'en direz des nouvelles.

mercredi 10 septembre

Gâteau magique au chocolat

En allant fureter sur le blog un, deux, trois... petits plats , que je vous recommande chaleureusement, j'ai trouvé cette recette de gâteau au chocolat. Je l'ai un peu modifié en fonction de ce que j'avais dans mes placards.

Oh la, la, la vilaine, ça y est elle commence à faire des entorses à son régime. Ses bonnes résolutions n'auront pas tenu longtemps, quel manque de sérieux, cette Loul@.........

Mais non, mais non, je vous rassure, cette recette je l'ai réalisée afin que Loul@ junior et Loul@ sénior ne souffrent pas de manque de petites douceurs, auxquelles je les ai habitués. Et oui, c'est encore de ma faute!!!!

Ce gâteau est facile à réaliser, et l'association des trois différentes textures est sympathique.

Ingrédients :

• pour le fondant au chocolat :
  * 200 gr de chocolat pâtissier
  * 150 100 gr de sucre
  * 3 oeufs
  * 100 gr de farine
  * 130 100 gr de margarine
• Pour le crémeux :
  * 60 cl de lait de soja
  * 4 oeufs
  * 50 gr de sucre
  * 2 CàS de cacao non sucré
• Pour le glaçage :
  * 2  6 CàS de pâte à tartiner

Préparation :

• Tartiner le fonds d'un moule à manqué en silicone de pâte à tartiner, le réserver au frais (chez moi, il fait super chaud)
• préchauffer le four à 200 °C
• Pour le crémeux : faire bouillir le lait de soja avec le cacao.
• fouetter les oeufs et le sucre
• Rajouter le lait cacaoté et bien mélanger
• Pour le fondant : faire fondre le chocolat et la margarine au bain-marie micro-onde.
• Fouetter les oeufs et le sucre au moins 5 min
• Ajouter la préparation chocolat/margarine, la farine et mélanger délicatement.
• Prendre votre moule, verser le fondant  sur la couche de pâte à tartiner.
• Rajouter doucement le crémeux
• Recouvrir le moule d'une feuille de papier aluminium
• Enfourner au bain-marie (je ne l'ai pas fait) 20 min
• Ensuite poursuivre la cuisson entre 30 et 40 min à 180 °C

Laisser refroidir avant de démouler. Une fois démoulé, placer au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

Alors j'envoie un grand merci à 1, 2, 3... petits plats de la part de mes hommes qui se sont régalés.

Et je vous avoue, et je n'ai pas honte du tout, que j'en ai goûté une petite part et que je me suis fait un immense plaisir car ce gâteau est tout simplement un petit délice!!!

Dans un régime, il faut savoir s'octroyer une petite part d'interdit (quand la santé le permet) afin de ne pas sombrer dans la monotonie.

!!!BON APPÉTIT!!!

mardi 29 juillet

Le koughelopf

Et si nous partions faire un petit tour en Alsace, ça vous dit?

C'est une magnifique région, et j'ai même eu la chance de voir des nids de cigognes perchés sur les cheminées.
Quant au rôle que l'on attribue à ces oiseaux, est-ce un mythe ou une réalité??? Je vous laisse cogiter!!!

Alors, j'avais à l'époque, trouvé la recette sur le forum Francine, et je l'ai tout de suite adoptée. Le résultat fut plus que satisfaisant.

Ingrédients (pour un moule de 20 cm de diamètre) :

• 250 gr de farine tamisée
• 40 gr de sucre semoule
• 5 g de sel
• 1 oeuf et 2 jaunes
• 5 gr de levure déshydratée
• 75 gr de lait
• des raisins secs
• 60 gr de margarine
• des amandes effilées

Préparation :

• Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, dans l'ordre préconisé pour votre MAP, sauf les amandes effilées et les raisins secs
• Démarrer le programme pâte (environ 1h30)
• A la fin du programme, mettre la cuve au réfrigérateur (l'idéal étant une nuit complète)
• Le lendemain, dégazer votre pâton et introduire les raisins secs que vous aurez fait macérés dans une infusion de thé, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés
• Répartir les amandes effilées dans le fonds du moule
• Verser la pâte dessus
• Préchauffer le four à 180 degrés
• Enfourner entre 35 et 40 minutes.

Trés important : n'ouvrez pas la porte du four durant la cuisson, sous peine de vous retrouver avec un truc tout plat!!!

Il faut attendre un  petit quart d'heure avant de démouler sur une grille, vous pouvez ensuite mettre un peu de sucre glace pour la déco finale.

Essayez et donnez moi vos impressions, d'accord?

Et puis si vous êtes sages, je vous donnerais la recette de la tarte alsacienne...... Mais patience..... Pas tout le même jour...

lundi 28 juillet

Le Tiramisu Classique

Sur Marmiton, une blogueuse a un jour lancé l'idée d'un défi mensuel.

Chaque blogueur à tour de rôle propose un met, salé ou sucré et les participants ont environ un mois pour réaliser leur recette avec photos à l'appui.

En juillet, le défi proposé est : LE TIRAMISU

Donc, cette fois ci, je me suis "inscrite" au défi. Le plus dur pour moi étant de trouvé les ingrédients nécessaires à la réalisation de ce dessert.

A force de fouiner, j'ai déniché mon mascarpone!!! Que j'étais soulagée. Je n'avais aucune envie de le faire au fromage blanc. Il faut savoir qu'ici, le fromage blanc est un des éléments de base des repas "Halavi", laitiers. Et il est vrai, je l'avoue, que cela commence à me sortir par les yeux, du fromage blanc par-ci, du fromage blanc par-là, tiens tu prendrais bien un peu de fromage blanc..... Je dis stop, le fromage blanc ne passera pas par moi!!!!

Munie de mon mascarpone (et je ne suis pas peu fière!!!), me voila partant dans les méandres du net afin d'y trouver LA recette. Et j'ai flashé sur celle trouvée sur "cuisineAZ.com".

Ingrédients pour 8 personnes :

• 6 oeufs
• 250 gr de sucre + 1 CàS
• 500 gr de mascarpone
• 1 pincée de sel
• 6 tasses de café expresso trés fort
• 6 CàS d'Amaretto ou de Marsala (que j'ai remplacé par quelques gouttes d'extrait d'amande amère)
• 40 biscuits à la cuillère
• 100 gr de chocolat noir
• Cacao en poudre non sucré

Préparation :

• Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
• Battre les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
• Incorporer le mascarpone.
• Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et ajouter la CàS de sucre à la fin, en continuant à battre jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme.
• Mettre une grosse CàS de blanc en neige dans le premier appareil (mélange) et remuer, ajouter ensuite le reste des blancs délicatement dans un mouvement de bas en haut, à l'aide d'une maryse.
• Faire tremper trés brièvement les biscuits à la cuillère dans le café additionné d'alcool ou d'extrait d'amande amère.
• Prendre un plat rectangulaire à bords assez hauts et mettre une première couche de biscuits.
• Recouvrir d'une couche de crème.
• A l'aide d'un chinois, tamiser le tout de cacao en poudre
• Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Terminer par une couche de cacao en poudre sur laquelle vous râperez du chocolat noir.

Alors ce qui suit s'adresse tout particulièrement aux gourmands, petits et grands, jeunes et moins jeunes.....

Cette préparation nécessite un passage au réfrigérateur d'au minimum 2 heures.

Donc je vous conseille :

1. soit d'installer un cadenas sur la porte de votre frigo
2. soit d'aller faire une petite promenade
3. soit d'aller voir un film
4. soit, et c'est la meilleure proposition de toute cette liste, de venir surfer sur le blog du L@bo de Loul@, où vous ne verrez pas passer le temps!!!

Conclusion de cette recette : C'est purement divin, je vous la recommande sans aucune réserve.

vendredi 25 juillet

Cake moelleux a la panna cota ratée

Comme je vous le racontais dans mon dernier article, j'ai fait de la panna cota : une vraie cata!!!!!

La texture, ça allait, mais alors le goût, tout simplement trop puissant, donc en résumé, pas génial du tout.

Mais je n'aime pas jeter, cela vient de mon éducation, merci maman, merci papa et merci mémé. Vous avez su m'inculquer cette valeur, et elle n'est pas des moindres.

Quand je vois dans quelle société de consommation nous évoluons, je suis un peu choquée. Et je le suis encore plus quand je vois à quel point tous les prix ont augmenté.
Avec Mr Loul@, nous étions en France en mars, cette année, chez ma tante qui habite en région parisienne.

Comme il m'est trés difficile de me faire inviter gracieusement, j'ai décidé de ruser avec ma tante, qui ne supportait de me voir sortir mon porte- monnaie. Il me fallait donc trouver des excuses pour sortir de la maison afin de faire quelques courses.

Et lors de ma première visite dans la petite supérette du quartier, ainsi qu'au marché, j'ai failli avoir une attaque.
Le moindre fruit, le moindre légume, le petit sachet de pâtes..... tout est hors de prix, même le pain.

C'est à ce moment que je me suis demandée quelle aurait été ma vie, si j'étais restée en France.

Et à ce jour, je n'ai toujours pas la réponse et je crois qu'il est préférable que je n'y pense plus.

Donc pour en revenir à nos moutons notre panna cota tout ce qu'il y a de plus loupée, je l'ai gardée au réfrigérateur, en me disant que je lui trouverai bien une utilisation.

En triant un peu (mais alors vraiment trés peu) mes papiers, j'ai retrouvé une fiche recette de cake au graines de pavot.

EURÊKA, 
j'ai mis des graines de pavot dans mon panna cota.

Recette du panna-cota (pas bon!!!) pour 4 ramequins

Ingrédients :

• 200 ml de lait

• 200 ml de crème (ou lait) de coco

• 2 CàS d'eau de rose

• l'équivalent de 30 gr de sucre en édulcorant de cuisson

• 2 CàS de graines de pavot

• 2 CàS de sésame brun

• 2 gr d'agar-agar

Préparation :

• Faire bouillir le lait,  la crème de coco et l'eau de rose.

• Après ébullition, rajouter l'édulcorant, les graines et laisser bouillonner une minute ou deux, jusqu'à la préparation prenne une couleur cacaotée.

• Rajouter l'agar-agar et refaire bouillonner 1 minute en fouettant de manière à bien dissoudre l'agar-agar.

• Remplir quatre ramequins et mettre au frais trois heures minimum.

L'erreur : un goût trop fort, trop de saveurs déjà puissantes additionnées. Donc si on met de la crème de coco, on ne rajoute pas d'eau de rose. Et si l'on veut de l'eau de rose, on utilise uniquement du lait de vache ou de soja.

Recette du biscuit au panna cota raté

Ingrédients :

• 3 ramequins de panna cota ratée (il manque un ramequin : il fallait bien que je goûte pour savoir que ce n'était pas bon!!!)

• 250 gr de margarine à température ambiante

• 240 gr de farine tamisée

• 200 gr de sucre en poudre

• 1 CàC de jus de citron

• 4 oeufs, blancs et jaunes séparés

Préparation :

• Fouetter le sucre et la margarine

• Ajouter les jaunes d'oeufs et bien les mélanger

• Ajouter les 3 ramequins de panna cota et le jus de citron, bien les incorporer

• Ajouter la farine tamisée progressivement

• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

• Les incorporer délicatement avec une maryse dans un mouvement de bas en haut.

• Graisser et fariner un moule à cake et ôter l'excédent de farine

Cuisson :

• 45 minutes à 180 degrés

Conclusion : La texture est fondante, moelleuse (j'espère que je vous mets l'eau à la bouche!!!!!).
Le goût est raffiné, les différentes saveurs se marient à merveille entre elles.
Je suis trés heureuse d'avoir essayer de faire de la pana cota et de l'avoir ratée, car le cake est purement délicieux!!!!!! Comme dirait une amie : " c'est une tuerie!"

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mercredi 16 juillet

Gâteau au chocolat pour les gens qui n'ont pas le temps...

Mon fils me dit gentiment hier soir :
"Maman, tu te rappelles, demain il y a une réunion au collège au sujet du voyage en Pologne?"

Jusque là, rien de bien stressant, malgré le fait que je pensais que la réunion aurait lieu le surlendemain.

"Il faut apporter quelque chose à manger aussi!"

Et là, c'est la stupeur!!! Il est 23 h, je suis prête à aller me coucher, de façon à être fraîche et dispose pour mon réveil à 5 h 30 le lendemain.
Je ne me sentais absolument pas le courage de faire ne serait-ce même  qu'un tout petit quelque chose, à ce moment précis de la journée, si ce n'était dormir.

Je suis donc partie me plonger dans mes draps en me demandant comment je ferais le lendemain en rentrant du bureau. J'avoue que ces réflexions profondes n'ont absolument pas entravé mon processus "DODO".

En rentrant cette après-midi, j'ai feuilleté mes recettes et j'ai retrouvé un petit post-it sur lequel j'avais noté une recette de gâteau au chocolat à cuire au micro-onde que j'avais trouvée sur Supertoinette!!

Voila, ça y est, le mot est lâché.... Oui, je sais, après le miroir au chocolat, on se demande comment je peux faire un gâteau au M-O. Peu importe, cette recette nécessite 15 minutes, alors il n'y a pas à réfléchir plus longtemps. C'est pile-poil le temps qui m'est imparti.

Pour réaliser ce gâteau, nous avons besoin de :

• 200 gr de chocolat noir pâtissier
• 150 gr de margarine (ou de beurre, je ne fais jamais de pâtisseries avec du beurre)
• 100 ml de lait
• 4 oeufs
• 150 gr de sucre
• 80 gr de farine
• 1 CàC de levure chimique
  
  
  

• Faire fondre le chocolat, la margarine et le lait au micro onde (2 ou 3 min)
• Bien mélanger le tout en veillant bien que tout le chocolat soit complètement fondu.
• Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit au centre et y ajouter les oeufs, le sucre et la levure.
• Bien mélanger et veiller à ce qu'il n'y ait aucun grumeau.
• Verser ensuite le chocolat fondu à la préparation précédente, et remuer le tout.
• Remplir un moule à bord assez hauts allant au micro-onde (si moule en silicone, pas besoin e graisser et fariner!!) et cuire environ 8 min, en fonction de la puissance de votre four. Au bout de 7 min vérifier et si besoin rajouter 1 min à la fois.
• Quand votre gâteau est cuit, sortez le du micro-onde et laissez le un peu refroidir avant de le démouler sur une grille.
• Pour la décoration, du sucre glace, des granulés multicolores..... ce que bon vous semble.

Voila, le tout ne prend pas plus de 15 min, vaisselle comprise, donc c'est la solution idéale afin de parer à un imprévu.

mardi 15 juillet

Le Miroir au Chocolat

Le miroir au chocolat est composé de trois éléments :

1. Une génoise au chocolat

2. un bavarois au chocolat

3. un glaçage au chocolat.

Bon, comme vous pouvez le constater, c'est une vraie histoire d'amour entre le chocolat et moi.

1. Pour la génoise, qu'il est préférable de préparer la veille, il vous faut:
   - 90 gr de farine tamisée
   - 90 gr de sucre
   - 3 oeufs
   - 15 gr de bon cacao non sucré
   
   Battre les oeufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que l'appareil est triplé de volume.
   Laisser refroidir. Mélanger la farine et le cacao que vous incorporerez délicatement à la préparation précédente.
   Beurrer et fariner un moule de 24 cm. Verser votre pâte dans le moule et enfourner (température : 180 degrés) pour une durée de 30 min.
   Démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille.
2. Pour le bavarois au chocolat, il vous faut :
   - 200 gr de chocolat pâtissier
   - 50 gr de sucre
   - 50 cl de lait
   - 5 jaunes d'oeufs
   - 25 cl de crème liquide
   - 1 belle CàC d'agar-agard'agar-agar
   - 1 CàS de cacao non sucré
   - 3 CàS de sucre
   
   Faire bouillir le lait avec le chocolat en remuant régulièrement.
   Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
   Quand le lait commence à bouillir, rajouter l'agar-agarl'agar-agar et laisser 30 secondes en continuant à remuer.
   Verser trés doucement le lait chocolaté sur les jaunes d'oeufs en fouettant.
   Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
   Verser la crème dans un récipient afin qu'elle refroidisse et veiller à remuer de temps en temps afin d'éviter la formation d'une peau.
   Monter la crème liquide en chantilly en ayant préalablement incorporé le sucre et le cacao.
   Quand la crème au chocolat est complètement refroidie, rajouter délicatement la chantilly.
3. Pour le glaçage, il vous faut :
   - 100 gr de chocolat pâtissier fort en cacao
   - 100 gr de crème liquide
   - 100 gr de sucre glace
   - 1 petite CàC d'agar-agard'agar-agar.
   
   Faire fondre sur feu doux le chocolat avec le sucre glace et la crème liquide.
   Quand le mélange commence à bouillonner, rajouter l'agar-agarl'agar-agar et laisser 30 secondes en remuant.
4. Montage :
   Couper la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.
   Poser la première moitié de génoise sur votre plat dans un cercle.
   Recouvrir d'une couche de bavarois au chocolat.
   Poser la deuxième moitié de génoise.
   Recouvrir du reste du bavarois au chocolat
   Verser le glaçage, égaliser la surface et mettre au frais de façon à laisser durcir.

La recette, au premier abord, peu sembler longue et fastidieuse (c'est la première impression que j'ai eu  à la lecture de la recette!!!!!). Il n'en est rien, tout est question d'organisation.

Je vous invite réèllement à réaliser le miroir au chocolat, seulement si vous êtes comme la famille Loula, amateurs de chocolat. C'est un délice à l'état pur. Vous m'en direz des nouvelles.

PS : Vous pouvez remplacer l'agar-agarl'agar-agar par des feuilles de gélatine, comme il est indiqué dans la recette originale.
       - 1 belle CàC = 6 feuilles de gélatine (dans ce cas, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les essorer et les rajouter à la fin de la préparation, ne nécessite pas de cuisson, contrairement à l'agar-agarl'agar-agar).

jeudi 03 juillet

Marguerite aux kiwis

En passant par le frigo du kibboutz, j'ai trouvé des kiwis - j'adore les kiwis - Donc j'en ai rapporté à la maison en me demandant ce que j'allais bien pouvoir faire avec.
Donc en feuilletant mes bouquins de recettes, en surfant sur les différents forums et blogs, j'ai fait un petit mixage de tout pour obtenir cela :

Ingrédients :

5 kiwis dont 2 bien murs
2 oeufs
100 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre ou de margarine
100 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique

Preparation :
Eplucher les kiwis, en mixer 2 (les + murs) en puree, et couper les 3 autres a votre convenance, en rondelles, dans le sens de la longueur...
Travailler le beurre ou la margarine avec une spatule en bois afin de le rendre cremeux, ajouter le sucre et melanger de facon a ce que ce soit onctueux. Incorporer un a un les oeufs entiers. Ajouter la puree de kiwis.
Melanger la levure a la farine et incorporer progressivement a la preparation.

Etaler vos rondelles de kiwis dans le moule et verser la pate dessus.

Cuisson :
environ 30 minutes a 180 degres.

BON APPETIT