samedi 11 juillet
La sauce bolognèse
Il y a des fois on l'on décide de manger à la maison et non pas à la salle à manger du kibboutz. J'y travaille du dimanche au vendredi et j'avoue que des fois, quand j'y prends mes repas, j'ai l'impression d'être encore au boulot.
Le problème est que j'ai pris goût à ne pas cuisiner.... Mais des fois, je retrouve mon âme de cuisinière et je mijote des petits plats tout simples.
La dernière fois, je n'avais pas grand chose dans mes placards hormis des spaghettis, de la viande hachée au congèlateur, alors pourquoi ne pas préparer une petit bolo?
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de viande hachée
- 1 gros oignon ou 2 petits
- 1.5 kg de tomates bien mûres
- 1 branche de céleri
- quelques feuilles de basilic frais (5 ou 6, selon les goûts)
- Sel, poivre, origan seché
- Huile d'olive
Préparation :
- Peler et épépiner les tomates
- les couper en petits cubes
- Peler l'oignon, le couper et l'émincer finement
- laver et secher le basilic
- couper le céleri en petits tronçons
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile
- quand elle est bien chaude, mettre l'oignon émincé
- Quand l'oignon est translucide, verser la viande hachée et remuer régulièrement
- Quand la viande est bien saisie, verser les cubes de tomates, le céleri, le basilic ciselé, le sel, le poivre et une CàC d'origan
- Bien mélanger le tout et laisser mijoter une bonne heure en remuant de temps à autre.
- Faire cuire des spaghettis
- Et hop, c'est prêt!
A table !!!
mardi 07 juillet
Concours Tomato Fiesta
Dans le cadre du concours Tomato Fiesta, je vous ai concocté une petite recette d'Afrique du nord.
Je me souviens que tous les vendredi soirs, la Mekbouba prônait sur la table aux côtés des hallot (pains de Shabbat), et de toutes autres sortes de salades.
Cette salade cuite est pour moi un des symboles de mes racines, comment pourrais-je envisager un repas du vendredi soir sans Mekbouba, sans couscous, sans dafina???? Oui, j'aime manger, je l'avoue et sans honte aucune, même si cela m'occasionne un petit embonpoint (il va bien falloir qu'un jour, je compense en faisant un peu de sport!!!)
Le secret de la réussite de cette salade, c'est de l'oublier sur le feu. Oui, oui, vous avez bien lu, l'oublier à tout petit feu, sans remuer ou presque. C'est pas sorcier!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 poivrons rouges ou oranges
- 10 belles tomates bien mures
- 2 CàS d'huile d'olive vierge
- 5 belles gousse d'ail avec leur enveloppe
- origan, sel, poivre
- Poudre de piment pour les amateurs de sensations fortes
Préparation :
- Faire griller les poivrons au four
- Pendant ce temps, jeter les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 min
- Dès que la peau des tomates se craquelle, les jeter dans l'eau froide afin de stopper la cuisson
- Penser à retourner les poivrons sous toutes les faces
- Quand les tomates sont refroidies, les peler, les épépiner et les couper en petit cubes - Réserver
- Quand les poivrons sont grillés, les enfermer dans un sachet plastiques le temps qu'ils tiédissent
- Les peler, les épépiner et les couper en fines lamelles
- Prendre une sauteuse à fond épais, y verser l'huile, les cubes de tomates, les lamelles de poivrons et l'assaisonnement
- Démarrer la cuisson à feu vif afin d'évaporer un maximum de jus, remuer régulièrement afin que cela n'attache pas (sinon la mekbouba aura un léger goût de brûlé pas très sympa)
- Dès qu'il ne reste presque plus de liquide, baisser le feu au minimum, voir changer de feu, utiliser le plus petit
- Couvrir la sauteuse en laissant un petit espace et oublier le tout pendant 2h, 2h30, ne remuer pas, ne vous casser pas la tête, faites vous une pause café, thé ou pourquoi pas préparer une halla (recette en préparation pour un prochain billet à paraître sur mon blog) pour accompagner cette salade cuite.
- En fin de cuisson, la Mekbouba doit ressembler à une confiture.
(Photo pas des plus flatteuse,mais pas grave, car trop bon)
Cette salade est encore meilleure si vous la dégustez tiède.
Et si le coeur vous en dit, je vous invite à vous abonner à ma newsletter afin de ne pas en perdre une miette!!!!
vendredi 19 juin
Poulet aux olives vertes
Comme je vous l'annonçais hier, je reviens vers vous avec une petite recette toute simple et savoureuse.
C'est un plat complet et rapide à réaliser qui a conquis ma petite famille ainsi que notre invité jour.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet (découpé) d'environ 2 kilos
- 250 gr d'olives vertes dénoyautées et blanchies
- 500 gr de petits champignons (frais de préférence)
- 1/2 verre d'huile d'olives
- 2 verres de bon vin blanc fruité
- 1 CàS de farine
- 2 tomates (pelées et épépinées) coupées en petits cubes
- 1 gros oignon
- 1 tête d'ail
- Sel, poivre, thym et laurier
Préparation :
- Faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile chaude (je me sers d'une cocotte en fonte qui a l'avantage de bien répartir la chaleur)
- Ajouter les cubes de tomates et l'oignon haché finement. Saupoudrer de farine et assaisonner.
- Arroser avec le de vin blanc.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter des petites pommes de terre nouvelles afin d'avoir un plat complet.
- Rajouter la tête d'ail non épluchée.
- Remuer et couvrir.
- Laisser mijoter environ 1 heure. De temps à autre, remuer et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Je n'ai pas pu prendre mon plat en photo, mais je vous ai concocté un petit tableau des divers ingrédients qui entrent dans la composition du plat.
Comme de bien entendu, je vous invite à essayer cette petite recette sympa. Et si vous avez des questions, vous savez où me joindre, n'est-ce pas?
Sur ce, à vos fourneaux et bon appétit......
samedi 12 juillet
Petits beignets de courgettes : pour ne pas être en reste!!!
Depuis quelques temps, mes copines, les blogueuses de Marmiton se déchaînent les unes aprés les autres avec plein de bonnes recettes à base de courgettes.
Et moi alors??????
Je ne vais pas rester sur le bord de la route à attendre la prochaine saison de courgettes!!!
Donc voici une petite recette toute bête et rapide pour 2 personnes :
Ingrédients pour la pâte à beignet
- 150 gr de farine
- 175 ml de lait
- 1 gros oeuf ou 2 petits
- sel, poivre
- 1 belle CàC de basilic séché
- 1 petite CàC de paprika doux (ou épicé pour ceux qui aiment)
Préparation :
- Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse à bord assez haut
- Laver et sécher 2 petites courgettes
- Ôter les extrémités et détailler les en rondelles d'un demi centimètre
- Tremper les rondelles dans la pâte à beignet.
- Faire frire les rondelles de courgettes jusqu'à ce qu'elles aient une jolie couleur ambrée
- Déposer sur votre plat recouvert de papier absorbant.
mardi 08 juillet
Gougères au fromage
Pour une bonne cinquantaine de choux
Ingrédients
- 850 ml d'eau
- 250 gr de margarine
- un peu de sel
- 500 gr de farine tamisée
- 12 oeufs
- 500 gr de fromage rapé
Préparation
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Faire bouillir l'eau avec la margarine et un peu de sel (pas trop car le fromage est déja salé)
- Hors du feu, jeter la farine d'un seul coup. Mélanger vivement et remettre environ 1 minute à feu doux afin de désécher la pâte.
- Laisser un peu refroidir et ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
- Ajouter le fromage, le poivre.
- Poser des petits tas de pâte, à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à soupe, sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson ou d'une feuille de silicone.
- Dorer au jaune d'oeuf.
Cuisson : plus ou moins 25 minutes