Le Labo de Loula

dimanche 03 août

Cupcakes au café vermi-choco

Hier, je suis allée faire un p'tit tour sur le blog de papilles et pupilles. Je me rappelle être arrivée sur ce blog en ayant lancé une recherche de recettes pour faire mes premiers cupcakes.

J'ai beaucoup surfé, car c'est comme dans un super marché, on y trouve tout, et on a envie de tout faire.

Ayant acheté dernièrement de l'extrait de café dans mon petit magasin qui brade tout à -50%, je voulais une recette à base de café, donc pourquoi pas des cupcakes.

Ingrédients pour 12 grandes pièces et 6 petites

• 200 gr de beurre margarine
• 200 gr de sucre
• 200 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4 oeufs
• 1 CàC d'extrait de café
• 1 CàC de café soluble
• 1 blanc d'oeuf
• entre 200 et 250 gr de sucre glace
• 2 gouttes de colorant rouge
• 6 gouttes de colorant jaune
• vermicelles en chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 180 degrés
• Mélanger la farine et la levure
• Mélanger les 4 oeufs et le sucre
• Rajouter la margarine ramollie
• rajouter l'extrait de café  et le café soluble, bien mélanger
• Rajouter cette préparation dans le mélange de farine-levurefarine-levure
• Bien remuer de façon à obtenir un appareil homogène
• Beurrer vos moules à muffins, ce qui n'est pas nécessaire si vos moules sont en silicones ou bien si vous mettez des petites caissettes en papier dans les alvéoles
• Enfourner pour 20 min de cuisson
• A la sortie du four, faire refroidir les cupcakes sur une grille
• Pendant ce temps, préparer le glaçage en battant un blanc d'oeuf avec le sucre glace et les colorants, jusqu'à l'obtention d'une pâte
• A l'aide d'une petite spatule ou d'un couteau à beurre, tartiner le haut de vos cupcakes et les recouvrir de petits vermicelles au chocolat ou de tout autre déco à votre convenance.

Conclusion

J'adore les cupcakes et j'adore le café, c'est un fait établi. Pour cette recette, la prochaine fois, je doublerai la dose d'extrait de café, car le goût n'était pas assez prononcé.

lundi 28 juillet

Le Tiramisu Classique

Sur Marmiton, une blogueuse a un jour lancé l'idée d'un défi mensuel.

Chaque blogueur à tour de rôle propose un met, salé ou sucré et les participants ont environ un mois pour réaliser leur recette avec photos à l'appui.

En juillet, le défi proposé est : LE TIRAMISU

Donc, cette fois ci, je me suis "inscrite" au défi. Le plus dur pour moi étant de trouvé les ingrédients nécessaires à la réalisation de ce dessert.

A force de fouiner, j'ai déniché mon mascarpone!!! Que j'étais soulagée. Je n'avais aucune envie de le faire au fromage blanc. Il faut savoir qu'ici, le fromage blanc est un des éléments de base des repas "Halavi", laitiers. Et il est vrai, je l'avoue, que cela commence à me sortir par les yeux, du fromage blanc par-ci, du fromage blanc par-là, tiens tu prendrais bien un peu de fromage blanc..... Je dis stop, le fromage blanc ne passera pas par moi!!!!

Munie de mon mascarpone (et je ne suis pas peu fière!!!), me voila partant dans les méandres du net afin d'y trouver LA recette. Et j'ai flashé sur celle trouvée sur "cuisineAZ.com".

Ingrédients pour 8 personnes :

• 6 oeufs
• 250 gr de sucre + 1 CàS
• 500 gr de mascarpone
• 1 pincée de sel
• 6 tasses de café expresso trés fort
• 6 CàS d'Amaretto ou de Marsala (que j'ai remplacé par quelques gouttes d'extrait d'amande amère)
• 40 biscuits à la cuillère
• 100 gr de chocolat noir
• Cacao en poudre non sucré

Préparation :

• Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
• Battre les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
• Incorporer le mascarpone.
• Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et ajouter la CàS de sucre à la fin, en continuant à battre jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme.
• Mettre une grosse CàS de blanc en neige dans le premier appareil (mélange) et remuer, ajouter ensuite le reste des blancs délicatement dans un mouvement de bas en haut, à l'aide d'une maryse.
• Faire tremper trés brièvement les biscuits à la cuillère dans le café additionné d'alcool ou d'extrait d'amande amère.
• Prendre un plat rectangulaire à bords assez hauts et mettre une première couche de biscuits.
• Recouvrir d'une couche de crème.
• A l'aide d'un chinois, tamiser le tout de cacao en poudre
• Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Terminer par une couche de cacao en poudre sur laquelle vous râperez du chocolat noir.

Alors ce qui suit s'adresse tout particulièrement aux gourmands, petits et grands, jeunes et moins jeunes.....

Cette préparation nécessite un passage au réfrigérateur d'au minimum 2 heures.

Donc je vous conseille :

1. soit d'installer un cadenas sur la porte de votre frigo
2. soit d'aller faire une petite promenade
3. soit d'aller voir un film
4. soit, et c'est la meilleure proposition de toute cette liste, de venir surfer sur le blog du L@bo de Loul@, où vous ne verrez pas passer le temps!!!

Conclusion de cette recette : C'est purement divin, je vous la recommande sans aucune réserve.