Le Labo de Loula

dimanche 05 juillet

Le Chocolev

Comme vous l'avez compris, vendredi c'était l'anniversaire de Loul@ Sénior et un anniversaire sans gâteau n'est pas un véritable anniversaire (oui, je sais, j'ai écris 3 fois le mot anniversaire dans la même phrase, la fatigue sans doute...)

Vendredi, j'ai donc décidé de partir du boulot un peu plus tôt afin de pâtisser. Mon problème était de me décider : "Mais quel gâteau vais je bien pouvoir faire? Le 101, oui mais je n'ai pas tous les ingrédients sous la main, un bavarois, bof, non! Alors quoi???? Un gâteau au chocolat, oui, mais pas n'importe lequel!!!"

J'ai donc cherché une base classique de gâteau au chocolat dans laquelle j'ai rajouté mon grains de sel, au sens propre et au sens figuré.

Pour la déco, je voulais quelque chose de blanc, de vanillé, afin de trancher net avec le chocolat...

Et de toutes ces réflexions est né : le CHOCOLEV (lev en hébreu signifie cœur)

Donc, sans plus tarder, voila la recette (j'ai doublé toutes les doses car nous étions une bande de copains bon mangeurs - mes cuistots et mon chef cuistot, de sacrés gaillards à qui il ne faut pas en promettre!!) :

Ingrédients pour un gâteau de taille standard :

• Pour le gâteau

1. 100 gr de chocolat pâtissier
2. 75 gr de sucre en poudre
3. 3 œufs
4. 75 gr de beurre
5. 75 gr de farine
6. 1 sachet de sucre vanillé
7. 1/2 CàC de levure chimique
8. 1 bonne pincée de fleur de sel

• Pour le fourrage :

1. 250 ml de crème liquide
2. 1 verre de lait
3. 1 sachet de poudre à pudding vanille (ou tout autre parfum à votre convenance)
4. 3 CàS de sucre
5. 1/2 CàC de vanille en poudre

• Pour le glaçage :

1. 100 gr de chocolat pâtissier
2. 30 gr de beurre

Réalisation :

1. Faire fondre le chocolat avec 2 CàS d'eau
2. Préchauffer le four  180° C
3. Quand le chocolat est fondu rajouter le beurre et le laisser fondre
4. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre au fouet ces derniers avec le sucre. Lorsque le mélange est mousseux, l'incorporer au beurre et chocolat fondus.
5. Ajouter la farine tamisée, la levure, le sucre vanillé et la fleur de sel
6. Battre les blancs d'œufs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la pâte au chocolat
7. Verser la préparation dans un moule rond ou carré préalablement beurré et enfourner pour une durée comprise entre 20 et 30 min selon les fours (un pic planté dans le centre du gâteau doit ressortir sec)
8. Ne surtout pas démouler dès la sortie du four, laisser tiédir avant de placer le gâteau sur une grille.
9. Une fois le gâteau complètement refroidi, le coupé en deux afin de le garnir
10. Mettre la crème liquide dans le bol du robot avec le sucre et monter le tout en chantilly bien ferme
11. Quand la chantilly est prise, rajouter le sachet de pudding vanille, la vanille en poudre et le lait et mélanger le tout afin d'obtenir une préparation qui se tienne
12. Sur la  partie inférieure du gâteau, étaler une couche généreuse de chantilly vanille, égaliser les bords et recouvrir de la deuxième moitié du gâteau
13. Faire fondre le chocolat avec 2 CàS d'eau au M-O
14. Dès que le chocolat est fondu, rajouter le beurre, remuer le tout
15. Verser le glaçage au centre du gâteau et étaler aussi régulièrement que possible afin de recouvrir toute la surface.
16. Laisser le glaçage se figer et faire la déco de son choix (moi, la déco, c'est pas trop mon truc....)

Je n'ai eu que des compliments. De la part de Loul@ sénior je n'en attendais pas moins!!!! Mais de la à ce que même mes cuistots me disent que dorénavant c'est moins qui ferais le gâteau du vendredi soir pour le kibboutz......

Alors essayez, et vous m'en direz des nouvelles.

samedi 13 décembre

Pains au chocolat, la, la, la, la...

Ce matin, je me suis réveillée très, très tôt. A 5h00, je faisais tourner une machine de linge. A 6h00, je l'étendais. A 6h30, j'apportais le reste de mon linge à la lingerie, je passais au frigo du kibboutz et à 7h00 je me retrouvais à la maison.

Mais que faire à 7h00 du mat sans que cela réveille la maisonnée?

1. Regarder la télé avec le son au minimum, si bien que l'on n'entend rien?
2. Surfer sur le net, oui mais combien de temps?
3. Bouquiner?
4. Faire des mots croisés?
5. ou alors, faire de la pâtisserie?

Comme vous pouvez vous en douter, j'ai choisi l'option n°5, évidemment!!! J'ai trouvé la recette sur le blog :  Les gourmandises d'Isa , un blog sympa et haut en saveurs, à visiter absolument.

J'ai un peu adapté la recette en fonction du temps que j'avais devant moi ainsi que des ingrédients.

Comme jusqu'à présent, mes essais de pâte feuilletée n'ont pas été spécialement concluants, j'ai eu la subite envie de m'y remettre. Et la recette que j'ai testée, et bien je vous le dis, je la garde; simple rapide et réussie. Et oui!

Ingrédients pour 16 pièces :

• 750 gr de farine
• 100 gr de sucre (la prochaine fois j'essaierai avec 150 gr)
• 6 oeufs
• 300 gr de fromage blanc à 5% de MG
• 5 CàC de levure déshydratée
• 1/2 CàC de sel
• 300 gr de margarine à température ambiante
• 16 barres de chocolat
• 1 oeuf + un peu de lait

Réalisation :

• Mélanger les oeufs, le sel et le sucre.
• Rajouter le fromage blanc et battre le tout.
• Incorporer la levure à la farine.
• Verser la farine à la première préparation et pétrir jusqu'α l'obtention d'un pâton lisse.
• Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 4 h
• Au bout de ce temps, commencer les tours :
• Étaler la pâte en rectangle,
• poser au centre du rectangle et replier la pâte en portefeuille.
• Tourner la pâte d'un quart de tour et l'étaler.
• Renouveler les tours 3 fois
• Mettre le pâton au réfrigérateur 1/4 d'heure
• Refaire 3 tours avec la pâte et remettre au frais 1/4 d'heure
• au bout d'1/4 d'heure, étaler la pâte en un grand rectangle.
• Couper le rectangle en 2 dans le sens de la longueur et en 8 dans la largeur.
• Mettre une barre de chocolat (je n'en avais pas, alors j'ai utilisé des pépites de chocolat) sur chaque petit rectangle et rouler la pâte sans la serrer
• Poser les petits pains sur la plaque du four recouverte d'un papier de cuisson et laisser gonfler 2h à l'abri des courants d'airs
• Préchauffer le four à 200° C
• Badigeonner les petits pains d'oeuf battu additionné de lait
• Enfourner pour 20 min

Voila, mon petit goûter est assuré, enfin notre goûter, pardon Loul@ junior et sénior.

oOo BON QUATRE HEURES A TOUS oOo

mardi 11 novembre

De jolis petits quatre-quarts individuels et leur coeur chocolaté

Dans deux jours, je vais changer de travail. J'ai passé 24 ans de ma vie comme chef comptable et je pense qu'il est temps que je m'oriente vers d'autres horizons.

Quand j'ai pris la décision de quitter la France pour venir m'installer dans un kibboutz dans le sud d'Israël, j'ai également mis une otpion sur un changement professionnel.

Il y  a un mois et demi environ, on est venu me demander si je serais intéressée pour remplir les fonctions d'économe du kibboutz. Ne sachant pas trop de quoi il en retournait, j'ai questionné Mr Loul@ qui lui vit ici depuis 23 ans. Qui d'autre que lui aurait pu mieux me renseigner et en plus dans ma langue maternelle.

J'ai demandé que l'on m'accorde un temps de réflexion, je n'ai jamais aimé prendre mes décisions à la légère.
Je me suis décidée à accepter l'offre et je commence donc jeudi 13 novembre mes nouvelles fonctions.

Bon tout ça pour vous dire que mes collègues actuels m'ont clairement dit que je ne pouvais pas les lâcher sans leur apporter une dernière petite douceur.

Hier je n'avais pas beaucoup de temps devant moi, j'ai donc décidé de faire des petits quatre-quarts fourrés au chocolat.

Ingrédients pour 24 pièces :

• 5 oeufs (300 gr)
• 300 gr de sucre
• 300 gr de beurre (ou de margarine)
• 300 gr de farine + 1 sachet de levure chimique
• 24 petits carrés de chocolat (celui que vous préferez!!)

Préparation :

• Préchauffer votre four à 180° C
• Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Incorporer le beurre fondu et refroidi en continuant de battre
• Ajouter progressivement la farine additionnée de levure en battant le tout.
• Garnir de caissettes en papier des moules à muffins (en effet, c'est trés gras, et les caissettes sont trés pratiques)
• Mettre ½ CàS dans chaque caissette
• Poser un carré de chocolat sans l'enfoncer et recouvrir d'½  CàS de préparation
• Enfourner 20 min.
• A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

A la place du chocolat, vous pouvez mettre 1 CàC de confiture.

Ces petites douceurs (relativement caloriques) se marieront trés bien avec une bonne tasse de thé, un bon chocolat chaud bien fumant ou bien encore avec une petite tasse de café bien corsé. Je vous laisse juger de par vous même.

O-O BONNE DÉGUSTATION O-O

mercredi 10 septembre

Gâteau magique au chocolat

En allant fureter sur le blog un, deux, trois... petits plats , que je vous recommande chaleureusement, j'ai trouvé cette recette de gâteau au chocolat. Je l'ai un peu modifié en fonction de ce que j'avais dans mes placards.

Oh la, la, la vilaine, ça y est elle commence à faire des entorses à son régime. Ses bonnes résolutions n'auront pas tenu longtemps, quel manque de sérieux, cette Loul@.........

Mais non, mais non, je vous rassure, cette recette je l'ai réalisée afin que Loul@ junior et Loul@ sénior ne souffrent pas de manque de petites douceurs, auxquelles je les ai habitués. Et oui, c'est encore de ma faute!!!!

Ce gâteau est facile à réaliser, et l'association des trois différentes textures est sympathique.

Ingrédients :

• pour le fondant au chocolat :
  * 200 gr de chocolat pâtissier
  * 150 100 gr de sucre
  * 3 oeufs
  * 100 gr de farine
  * 130 100 gr de margarine
• Pour le crémeux :
  * 60 cl de lait de soja
  * 4 oeufs
  * 50 gr de sucre
  * 2 CàS de cacao non sucré
• Pour le glaçage :
  * 2  6 CàS de pâte à tartiner

Préparation :

• Tartiner le fonds d'un moule à manqué en silicone de pâte à tartiner, le réserver au frais (chez moi, il fait super chaud)
• préchauffer le four à 200 °C
• Pour le crémeux : faire bouillir le lait de soja avec le cacao.
• fouetter les oeufs et le sucre
• Rajouter le lait cacaoté et bien mélanger
• Pour le fondant : faire fondre le chocolat et la margarine au bain-marie micro-onde.
• Fouetter les oeufs et le sucre au moins 5 min
• Ajouter la préparation chocolat/margarine, la farine et mélanger délicatement.
• Prendre votre moule, verser le fondant  sur la couche de pâte à tartiner.
• Rajouter doucement le crémeux
• Recouvrir le moule d'une feuille de papier aluminium
• Enfourner au bain-marie (je ne l'ai pas fait) 20 min
• Ensuite poursuivre la cuisson entre 30 et 40 min à 180 °C

Laisser refroidir avant de démouler. Une fois démoulé, placer au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

Alors j'envoie un grand merci à 1, 2, 3... petits plats de la part de mes hommes qui se sont régalés.

Et je vous avoue, et je n'ai pas honte du tout, que j'en ai goûté une petite part et que je me suis fait un immense plaisir car ce gâteau est tout simplement un petit délice!!!

Dans un régime, il faut savoir s'octroyer une petite part d'interdit (quand la santé le permet) afin de ne pas sombrer dans la monotonie.

!!!BON APPÉTIT!!!

mardi 19 août

Petits fondants au chocolat et crème anglaise

Dimanche soir, les garçons mangeaient avec nous et il est impensable de ne pas terminer un petit repas familial sans un petit dessert sympa.

Le problème c'est que je n'avais pas trop envie de faire quoi que ce soit. Je sais que le chocolat, dans la famille, tout le monde aime..... Donc une recette de fondant ça ne demande pas trop de temps ni d'énergie, en un mot : PARFAIT !!!

Mais je me suis dit qu'accompagné d'une petite crème anglaise, ça serait encore meilleur. Par contre, je n'avais pas pensé que ça demandait du temps et aussi de rester plantée devant la casserole. Tant pis, j'avais déjà commencé......

Ingrédients pour 6 petits fondants :

* 125 gr de beurre margarine
* 125 gr de sucre
* 200 gr de bon chocolat noir
* 3 oeufs moyens
* 40 gr de farine tamisée

Préparation

* Préchauffer le four à 240°
* Faire fondre la margarine et le chocolat au bain-marie micro onde
* Mélanger le sucre et les oeufs et rajouter la farine tamisée
* Rajouter le chocolat et la margarine fondus au mélange précédent
* Graisser vos petits ramequins, j'ai utilisé des ramequins en alu jetables, donc je ne les ai pas graissé et au niveau démoulage, je n'ai pas eu de soucis
* Enfourner 8 min
* A la sortie du four, laisser tiédir et mettre au réfrigérateur 2 heures

Ingrédients pour la crème anglaise

* 1 litre de lait (j'ai utilisé du lait de soja nature sans sucre ajouté)
* 6 jaunes d'oeufs (4 jaunes pour ½ litre de lait)
* 100 gr de sucre
* Arôme vanille ou café (très bon ménage avec le chocolat, quand on aime le café, bien sûr!!!)

Préparation

* Faire bouillir le lait sucré et aromatisé
* Battre les jaunes d'oeufs dans une terrine
* Ajouter progressivement le lait chaud sans cesser de battre
* Reverser le tout dans une casserole et faire chauffer à petit feu en remuant avec une cuillère en bois
* La crème est prête quand elle nappe la cuillère (environ ½ heure de cuisson)

Ne faites surtout pas bouillonner la crème car les oeufs se dissocieront du lait. Si cela se produisait, Versez la préparation dans une bouteille, par petite quantité, bouchez avec un chiffon propre et secouez énergiquement pendant 3 ou 4 minutes (je ne fais pas de pub pour Orangina, je n'ai pas d'actions chez eux, promis!!!).

Démoulez vos fondants et versez la crème anglaise dessus, c'est un régal assuré.

BON APPÉTIT

jeudi 14 août

Confiture de lait au chocolat

Aujourd'hui je me suis lancée dans une nouvelle espèce de confiture. Jusqu'à présent, je ne m'étais attachée qu'aux confitures et gelées de fruit et puis j'ai vu un article sur la confiture de lait.

Je ne suis pas fana de cette confiture mais en l'agrémentant de cacao, cela changeait sérieusement la donne.

Donc en sortant de notre salle à manger commune, je suis partie faire un petit tour dans notre frigo commun. Et oui, ça marche comme ça au kibboutz, il reste encore certaines choses auxquelles nous avons accés communément.

Pour la petite histoire, quand je suis arrivée au kibboutz, j'avoue que tout cela me faisait un peu tourner la tête et perdre les pédales. De voir tous ces fruits et légumes en libre service et gratuitement  (ou presque!), j'étais trés tentée de prendre de grosses quantités. Mais heureusement monsieur Loul@ était là pour me remettre les idées en place, en m'expliquant patiemment que si j'en voulais encore, pas de problème, je pouvais retourner me servir.

Donc pour en revenir à notre confiture, je suis passée au frigo pour y prendre du lait et aussi quelques oeufs qui n'ont strictement aucun rôle à jouer dans mon histoire du jour.

Ingrédients (pour 2 pots de taille standard) :

• 1 litre de lait (entier de préférence, pour moi c'est du 3% et c'est le lait le plus riche, vous vous imaginez ça???)
• 500 gr de sucre
• 3 CàS de cacao non sucré

Préparation (patience, la cuisson est trés, trés longue......)

• Mettre le lait et le sucre dans une casserole à fonds épais et faire boullir.
• Rajouter alors le cacao tamisé
• Baisser le feu au minimum et là prévoir un truc intéréssant à faire parce que rester planter devant la casserole, non merci, trés peu pour moi!
• Vérifier au bout de 2 heures, la consistance doit être un peu crémeuse, si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson.
• Verser dans des pots ébouillantés, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

En ce qui me concerne, il a fallut 3 heures pour arriver à un bon résultat, mais il ne faut pas oublier qu'en refroidissant, la préparation épaissit.

Conclusion : C'est super bon!!!! (ben oui quoi, je me suis permise de goûter dans le fonds de la casserole avant de la mettre à tremper).

dimanche 03 août

Cupcakes au café vermi-choco

Hier, je suis allée faire un p'tit tour sur le blog de papilles et pupilles. Je me rappelle être arrivée sur ce blog en ayant lancé une recherche de recettes pour faire mes premiers cupcakes.

J'ai beaucoup surfé, car c'est comme dans un super marché, on y trouve tout, et on a envie de tout faire.

Ayant acheté dernièrement de l'extrait de café dans mon petit magasin qui brade tout à -50%, je voulais une recette à base de café, donc pourquoi pas des cupcakes.

Ingrédients pour 12 grandes pièces et 6 petites

• 200 gr de beurre margarine
• 200 gr de sucre
• 200 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4 oeufs
• 1 CàC d'extrait de café
• 1 CàC de café soluble
• 1 blanc d'oeuf
• entre 200 et 250 gr de sucre glace
• 2 gouttes de colorant rouge
• 6 gouttes de colorant jaune
• vermicelles en chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 180 degrés
• Mélanger la farine et la levure
• Mélanger les 4 oeufs et le sucre
• Rajouter la margarine ramollie
• rajouter l'extrait de café  et le café soluble, bien mélanger
• Rajouter cette préparation dans le mélange de farine-levurefarine-levure
• Bien remuer de façon à obtenir un appareil homogène
• Beurrer vos moules à muffins, ce qui n'est pas nécessaire si vos moules sont en silicones ou bien si vous mettez des petites caissettes en papier dans les alvéoles
• Enfourner pour 20 min de cuisson
• A la sortie du four, faire refroidir les cupcakes sur une grille
• Pendant ce temps, préparer le glaçage en battant un blanc d'oeuf avec le sucre glace et les colorants, jusqu'à l'obtention d'une pâte
• A l'aide d'une petite spatule ou d'un couteau à beurre, tartiner le haut de vos cupcakes et les recouvrir de petits vermicelles au chocolat ou de tout autre déco à votre convenance.

Conclusion

J'adore les cupcakes et j'adore le café, c'est un fait établi. Pour cette recette, la prochaine fois, je doublerai la dose d'extrait de café, car le goût n'était pas assez prononcé.

mardi 22 juillet

Petit interlude entre deux madeleines

Et voila!!! Mon aventure "Madeleine" est à peine commencée, qu'il me faut déjà chambouler mes plans!!!!Provisoirement, certes, mais les chambouler tout de même.

En effet, Loul@ junior part en voyage.

Et là, vous vous dites : "Mais quel rapport avec la choucroute les madeleines?" et je vous comprend, car au premier abord, l'un n'empêche pas l'autre, et vice-versa.

Sauf que dans ces cas là, il me passe généralement une commande de petites douceurs à emporter.

Dans le cas présent, celui qui nous intéresse aujourd'hui, la commande portait sur des cookies (mais par n'importe lesquels, ce serait trop simple) et du brownies.

OK, que ne ferais-je pour mon fiston! Donc me voila partie à la recherche de la recette

• du "gros cooky croustillant dessus et tendre dedans"
• et du brownies (mais là, la recherche fut rapide car j'ai déjà testé la recette de Christophe Felder qui est à tomber - enfin doucement!!!)

Donc je vous propose aujourd'hui "les cookies crousti-fondantscrousti-fondants", les CCF (non, ce n'est pas le nom d'un établissement financier, non, non), trouvée sur le site 750gr.com

Ingrédients : (pour une quinzaine de gros cookies)

• 125 gr de margarine à température ambiante

• 150 gr de cassonade

• 1 oeuf

• 180 gr de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 100 gr de pépites de chocolat

• 1 poignée de noisettes grossièrement concassées

Préparation :

• Préchauffer le four à 200 degrés

• Mélanger la margarine et la cassonade

• Ajouter l'oeuf et fouetter

• Ajouter ensuite la farine, la levure, les pépites et les noisettes, bien mélanger le tout.

• Faire cuire 12 minutes

• a la sortie du four, laisser refroidir les cookies sur une grille.

Verdict du fiston : "Maman, sont super bons, combien t'en as fait?"
Donc, si l'on traduit en français "normal", cela veut dire que c'est une bonne recette de CCF et que la prochaine fois, je peux aisément doubler la dose.

Le petit plus : le croquant des morceaux de noisettes (il n'y en avait pas dans la recette originale) ainsi que leur saveur mêlée a celle des pépites de chocolat.

mercredi 16 juillet

Gâteau au chocolat pour les gens qui n'ont pas le temps...

Mon fils me dit gentiment hier soir :
"Maman, tu te rappelles, demain il y a une réunion au collège au sujet du voyage en Pologne?"

Jusque là, rien de bien stressant, malgré le fait que je pensais que la réunion aurait lieu le surlendemain.

"Il faut apporter quelque chose à manger aussi!"

Et là, c'est la stupeur!!! Il est 23 h, je suis prête à aller me coucher, de façon à être fraîche et dispose pour mon réveil à 5 h 30 le lendemain.
Je ne me sentais absolument pas le courage de faire ne serait-ce même  qu'un tout petit quelque chose, à ce moment précis de la journée, si ce n'était dormir.

Je suis donc partie me plonger dans mes draps en me demandant comment je ferais le lendemain en rentrant du bureau. J'avoue que ces réflexions profondes n'ont absolument pas entravé mon processus "DODO".

En rentrant cette après-midi, j'ai feuilleté mes recettes et j'ai retrouvé un petit post-it sur lequel j'avais noté une recette de gâteau au chocolat à cuire au micro-onde que j'avais trouvée sur Supertoinette!!

Voila, ça y est, le mot est lâché.... Oui, je sais, après le miroir au chocolat, on se demande comment je peux faire un gâteau au M-O. Peu importe, cette recette nécessite 15 minutes, alors il n'y a pas à réfléchir plus longtemps. C'est pile-poil le temps qui m'est imparti.

Pour réaliser ce gâteau, nous avons besoin de :

• 200 gr de chocolat noir pâtissier
• 150 gr de margarine (ou de beurre, je ne fais jamais de pâtisseries avec du beurre)
• 100 ml de lait
• 4 oeufs
• 150 gr de sucre
• 80 gr de farine
• 1 CàC de levure chimique
  
  
  

• Faire fondre le chocolat, la margarine et le lait au micro onde (2 ou 3 min)
• Bien mélanger le tout en veillant bien que tout le chocolat soit complètement fondu.
• Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit au centre et y ajouter les oeufs, le sucre et la levure.
• Bien mélanger et veiller à ce qu'il n'y ait aucun grumeau.
• Verser ensuite le chocolat fondu à la préparation précédente, et remuer le tout.
• Remplir un moule à bord assez hauts allant au micro-onde (si moule en silicone, pas besoin e graisser et fariner!!) et cuire environ 8 min, en fonction de la puissance de votre four. Au bout de 7 min vérifier et si besoin rajouter 1 min à la fois.
• Quand votre gâteau est cuit, sortez le du micro-onde et laissez le un peu refroidir avant de le démouler sur une grille.
• Pour la décoration, du sucre glace, des granulés multicolores..... ce que bon vous semble.

Voila, le tout ne prend pas plus de 15 min, vaisselle comprise, donc c'est la solution idéale afin de parer à un imprévu.

mardi 15 juillet

Le Miroir au Chocolat

Le miroir au chocolat est composé de trois éléments :

1. Une génoise au chocolat

2. un bavarois au chocolat

3. un glaçage au chocolat.

Bon, comme vous pouvez le constater, c'est une vraie histoire d'amour entre le chocolat et moi.

1. Pour la génoise, qu'il est préférable de préparer la veille, il vous faut:
   - 90 gr de farine tamisée
   - 90 gr de sucre
   - 3 oeufs
   - 15 gr de bon cacao non sucré
   
   Battre les oeufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que l'appareil est triplé de volume.
   Laisser refroidir. Mélanger la farine et le cacao que vous incorporerez délicatement à la préparation précédente.
   Beurrer et fariner un moule de 24 cm. Verser votre pâte dans le moule et enfourner (température : 180 degrés) pour une durée de 30 min.
   Démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille.
2. Pour le bavarois au chocolat, il vous faut :
   - 200 gr de chocolat pâtissier
   - 50 gr de sucre
   - 50 cl de lait
   - 5 jaunes d'oeufs
   - 25 cl de crème liquide
   - 1 belle CàC d'agar-agard'agar-agar
   - 1 CàS de cacao non sucré
   - 3 CàS de sucre
   
   Faire bouillir le lait avec le chocolat en remuant régulièrement.
   Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
   Quand le lait commence à bouillir, rajouter l'agar-agarl'agar-agar et laisser 30 secondes en continuant à remuer.
   Verser trés doucement le lait chocolaté sur les jaunes d'oeufs en fouettant.
   Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
   Verser la crème dans un récipient afin qu'elle refroidisse et veiller à remuer de temps en temps afin d'éviter la formation d'une peau.
   Monter la crème liquide en chantilly en ayant préalablement incorporé le sucre et le cacao.
   Quand la crème au chocolat est complètement refroidie, rajouter délicatement la chantilly.
3. Pour le glaçage, il vous faut :
   - 100 gr de chocolat pâtissier fort en cacao
   - 100 gr de crème liquide
   - 100 gr de sucre glace
   - 1 petite CàC d'agar-agard'agar-agar.
   
   Faire fondre sur feu doux le chocolat avec le sucre glace et la crème liquide.
   Quand le mélange commence à bouillonner, rajouter l'agar-agarl'agar-agar et laisser 30 secondes en remuant.
4. Montage :
   Couper la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.
   Poser la première moitié de génoise sur votre plat dans un cercle.
   Recouvrir d'une couche de bavarois au chocolat.
   Poser la deuxième moitié de génoise.
   Recouvrir du reste du bavarois au chocolat
   Verser le glaçage, égaliser la surface et mettre au frais de façon à laisser durcir.

La recette, au premier abord, peu sembler longue et fastidieuse (c'est la première impression que j'ai eu  à la lecture de la recette!!!!!). Il n'en est rien, tout est question d'organisation.

Je vous invite réèllement à réaliser le miroir au chocolat, seulement si vous êtes comme la famille Loula, amateurs de chocolat. C'est un délice à l'état pur. Vous m'en direz des nouvelles.

PS : Vous pouvez remplacer l'agar-agarl'agar-agar par des feuilles de gélatine, comme il est indiqué dans la recette originale.
       - 1 belle CàC = 6 feuilles de gélatine (dans ce cas, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les essorer et les rajouter à la fin de la préparation, ne nécessite pas de cuisson, contrairement à l'agar-agarl'agar-agar).