Le Labo de Loula

mercredi 15 juillet

Brioche rapide ou comment utiliser ses jaunes d'oeufs

Si vous avez suivi l'épisode du bavarois Mang-Orange, vous aurez noté que j'ai utilisé pas mal de blancs d'œufs mais pas les jaunes.
Je me suis donc retrouvé avec 5 jaunes d'œufs inutilisés pour lesquels je me devais de trouver une utilité et rapidement parce que les jaunes d'œufs quand ils se dessèchent, c'est pas très beau à voir.
Avec tous ces moteurs de recherchent,maintenant c'est du gâteau, tu tapes : que faire avec X jaunes d'œufs et tu récupères une liste de tout un tas de réponses. Bon, OK, je concède que des fois, cela n'a aucun rapport avec ta requête, mais c'est aussi une occasion de découvrir de nouveaux sites.
Bon, là, en l'occurrence, je suis tombée sur un forum que tout le monde connaît,ou presque, je veux bien sur parler de Supertoinette, ou l'on est sure presque à 100% que l'on trouvera la réponse à ses questions.

Ingrédients :

• 165 ml de lait
• 2 CàS d'eau de fleur d'oranger
• 3 jaunes d'œufs
  
• 100 gr de beurre mou
• 3 CàS de sucre
• 1 pincée de sel
• 390 gr de farine
• 1 CàC de levure déshydratée
• 2 jaunes d'œufs
  

Préparation :

• Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon les recommandations du fabricant, sauf les 2 derniers jaunes d'œufs qui serviront à la dorure
• Lancer le programme pâte (1h30)
• Sortir la pâte de la cuve et la dégazer
• Mettre la pâte dans le moule de votre choix (Je me suis servie du moule couronne)
• Badigeonner avec 2 jaunes d'œufs
  
• Préchauffer le four à 180°C
• Quand le four est chaud, enfourner pour 25 à 30 min (vérifier en cours de cuisson)
• A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Cette brioche est super rapide à réaliser, elle est moelleuse et elle m'a permis d'utiliser les 5 jaunes qu'ils me restaient.

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samedi 13 décembre

Pains au chocolat, la, la, la, la...

Ce matin, je me suis réveillée très, très tôt. A 5h00, je faisais tourner une machine de linge. A 6h00, je l'étendais. A 6h30, j'apportais le reste de mon linge à la lingerie, je passais au frigo du kibboutz et à 7h00 je me retrouvais à la maison.

Mais que faire à 7h00 du mat sans que cela réveille la maisonnée?

1. Regarder la télé avec le son au minimum, si bien que l'on n'entend rien?
2. Surfer sur le net, oui mais combien de temps?
3. Bouquiner?
4. Faire des mots croisés?
5. ou alors, faire de la pâtisserie?

Comme vous pouvez vous en douter, j'ai choisi l'option n°5, évidemment!!! J'ai trouvé la recette sur le blog :  Les gourmandises d'Isa , un blog sympa et haut en saveurs, à visiter absolument.

J'ai un peu adapté la recette en fonction du temps que j'avais devant moi ainsi que des ingrédients.

Comme jusqu'à présent, mes essais de pâte feuilletée n'ont pas été spécialement concluants, j'ai eu la subite envie de m'y remettre. Et la recette que j'ai testée, et bien je vous le dis, je la garde; simple rapide et réussie. Et oui!

Ingrédients pour 16 pièces :

• 750 gr de farine
• 100 gr de sucre (la prochaine fois j'essaierai avec 150 gr)
• 6 oeufs
• 300 gr de fromage blanc à 5% de MG
• 5 CàC de levure déshydratée
• 1/2 CàC de sel
• 300 gr de margarine à température ambiante
• 16 barres de chocolat
• 1 oeuf + un peu de lait

Réalisation :

• Mélanger les oeufs, le sel et le sucre.
• Rajouter le fromage blanc et battre le tout.
• Incorporer la levure à la farine.
• Verser la farine à la première préparation et pétrir jusqu'α l'obtention d'un pâton lisse.
• Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 4 h
• Au bout de ce temps, commencer les tours :
• Étaler la pâte en rectangle,
• poser au centre du rectangle et replier la pâte en portefeuille.
• Tourner la pâte d'un quart de tour et l'étaler.
• Renouveler les tours 3 fois
• Mettre le pâton au réfrigérateur 1/4 d'heure
• Refaire 3 tours avec la pâte et remettre au frais 1/4 d'heure
• au bout d'1/4 d'heure, étaler la pâte en un grand rectangle.
• Couper le rectangle en 2 dans le sens de la longueur et en 8 dans la largeur.
• Mettre une barre de chocolat (je n'en avais pas, alors j'ai utilisé des pépites de chocolat) sur chaque petit rectangle et rouler la pâte sans la serrer
• Poser les petits pains sur la plaque du four recouverte d'un papier de cuisson et laisser gonfler 2h à l'abri des courants d'airs
• Préchauffer le four à 200° C
• Badigeonner les petits pains d'oeuf battu additionné de lait
• Enfourner pour 20 min

Voila, mon petit goûter est assuré, enfin notre goûter, pardon Loul@ junior et sénior.

oOo BON QUATRE HEURES A TOUS oOo

vendredi 26 septembre

La brioche de Piroulie

La grande nouvelle du jour : c'est que Loul@ est de retour!

J'avoue que ces derniers jours j'ai négligé mon blog et vous aussi , par la même occasion, OUPS!!!

Mais je n'ai pas chômé pour autant, j'ai testé une recette de bounty, de buns, de velouté de lentilles corail,de brioche. Et c'est de cette dernière dont j'ai l'intention de vous parler.

Comme je l'ai déjà raconté, depuis le début de mon régime, c'est à dire un mois tout rond aujourd'hui, je me suis accordée une journée de petits plaisirs gustatifs. J'ai opté pour le samedi car c'est mon seul jour de repos et je veux donc en profiter au maximum : Détente du corps et de l'esprit.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Piroulie " Pâtisseries et Gourmandises ".

Alors mes ami(e)s, si j'ai un bon conseil à vous donner, c'est d'aller surfer sur ce blog. Pourquoi, me direz vous? Pourquoi sur ce blog, en particulier? Et bien, je vous répondrais que ce blog est tout en délicatesse, en finesse et en spiritualité (non, non, pas religieusement parlant). Chaque recette  est accompagnée d'un petit texte qui me fait sourire à chaque fois.

Bon pour en revenir à ma brioche, non, non, pas mon petit bedon, mais celle dont j'ai l'intention de vous donner la recette, je vous la conseille car elle est purement délicieuse. Alors hop! Tous à vos fourneaux.

Ingrédients (pour une grosse brioche):

- 500 g de farine
- 1 CàS de levure déshydratée
- 4 œufs moyens
- 150 gr de margarine
- 100 ml de lait (ou de lait de soja)
- 75 g de sucre
- ½ CàC de sel
- 4 sachets de sucre vanillé
- zeste d'orange, ou de l'eau de fleur d'oranger, ou des raisins secs
- 1 jaune pour la dorure + du sucre en grain

Préparation (en MAP, au robot ou avec vos petits bras musclés) :

- Mettre tous les ingrédients (sauf les raisins secs) dans la cuve de votre MAP dans l'ordre préconisé par   le fabricant
- Lancer le programme pâte et après le bip, rajouter la margarine et les raisins secs
- Dès la fin du programme, mettre le pâton sur votre plan de travail légèrement fariné
- L'étendre en rectangle sur le plan de travail bien fariné, plier en 3 (portefeuille) faire 1/4 de tour, étendre   à nouveau et répéter l'opération 2 fois
- Former 8 petits pâtons égaux en forme de boules.
- Déposer  les  8 boules dans un moule rectangulaire que vous aurez préalablement  graissé.
- Recouvrir d'un torchon et laisser lever environ 1h
- Préchauffer le four à 180°
- Au bout d'une heure, enduire les pâtons avec le jaune d'oeuf et parsemer le sucre en grain
- Enfourner le plat pour une durée comprise en 20 et min.
- Selon les conseils de Piroulie, si la brioche dore trop vite, recouvrez la d'une feuille d'aluminium.

Je peux vous assurer que mon p'tit-dèjp'tit-dèj de samedi dernier était pour moi comme un festin. Je me suis autorisée un peu de confiture maison, je ne vous explique pas. Après une semaine draconienne, cette mie, ce goût, ce, hhhhhuuuuuuuuummmmhhhhhuuuuuuuuummmm. Écoutez, faites la et vous comprendrez.

BON APPÉTIT